上海粽子

【原料】

    糯米600克,猪肉400克,冬菇50克,笋80克,糖15克,酱油8克,精盐4克,

    胡椒3克,肉汁200克。

    【制作过程】

    1、猪肉切3厘米丁,用糖、酱油、精盐、胡椒腌一夜;

    2、糯米浸水一至二小时,滤水后用肉汁、酱油、精盐腌2小时;

    3、冬菇切碎,加精盐4克、及酱油8克,粽叶沸水滚2至3分钟,滤水排好,放入糯米,中间压出坑放肉、冬菇、笋,再放米覆盖,将淙时包严,用草绳扎牢;
 

4、包好的粽子放入锅中,水淹过粽子,猛火煮沸后转小火煮3小时即可。

    选材

    上海粽子比较松软、味道浓烈,品种很多,材料自然也丰富。除糯米外,鲜肉、栗子、香菇、蛋黄、烤鸭、米仁、赤豆等都市比较常见的材料。

    端午节做粽子一般选什么材料?因为粽子的种类非常多,不同品种它们所选用的材料也有很大的不同,所以很难有一个规范的答案。而就南方粽子而言,糯米、肉、香菇、绿豆这些事比较常见的材料。(来源于百度百科)

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