食客推荐:端午动手做粽子

  端午将至,吃粽子是端午的传统习俗,现在市面上也有很多成品的粽子出售,但是,相比较之下还是自己亲手做的粽子更卫生干净,而且,端午动手做粽子更能体会到节日气氛。怎么样?一起来学习一下粽子的做法吧!

  蜜枣红豆花生粽子

  因为喜欢粽子,每年端午前后妈妈都会多次的包粽子,还会边包边絮叨她当初学包粽子的趣事。我也总是一根筋地坐享其成,年年等我妈的电话:“来拿粽子了”。那个从小吃到大的蜜枣红豆花生粽,熟悉的香甜滋味萦绕时,我怎么就从没想过要让我妈也吃一回我亲手包的粽子?今年,美食圈里的“感恩季”活动点醒了愚钝的我,让爱没有遗憾多好。

  我根据儿时的记忆,一招一式的模仿,发现包粽子一点都不难。以前我妈就总爱说只要不漏米就是好粽子,多包几个谁都能成高手。

  材料:

  糯米700克,苇叶1沓,蜜枣20个,红豆半碗,花生米半碗,棉质细绳若干段。

  做法:

  1.将每张苇叶用小刷子刷净后放开水中煮3分钟,捞出后将苇叶的两头剪去并码齐,然后泡在冷水里待用。

  2.将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上,糯米洗净后浸泡2个小时,蜜枣不用泡洗净即可。

  3.取三条苇叶,码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状,注意尖部要紧闭,以防漏米。

  4.漏斗中加入糯米,中间放红豆、花生米、蜜枣,最后再放一层糯米。

  5.漏斗填满后,将后面的苇叶折起盖在糯米上。
 

6.再将多出的苇叶沿粽形折好。

  7.将棉绳的一端用牙咬住,另一端用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可,最后可将多余的苇叶剪掉。

  8.燃气煮:大火煮2个小时,然后再用小火焖4个小时,中途要添开水几次,最后一次添水必须将它煮浓稠了。

  电饭煲煮:用粥汤键工作两轮煮4个小时,然后又用保温键焖4个小时,中途添开水一次。文并供图/尚菜

水晶粽子

  材料:西米、蜜枣、抹茶粉、可可粉(根据个人喜好决定用量)

  制作:

  1. 西米用清水浸湿(水量不要大,能把西米浸湿就行),分成三份,一份加抹茶粉、一份加可可粉,分别拌匀上色,再加点色拉油拌匀。(这个过程中也可以加点糖粉拌进去)

  2. 苇叶洗净,包成三种颜色的粽子

  3. 放清水锅中煮沸,转小火煮30分钟,关火焖10分钟

  4. 捞出用凉开水浸凉

  5. 冷藏后蘸糖粉和果酱食用风味更佳

  文并供图/扬扬

  鲜香的肉粽

  端午将至,身在国外的异乡游子,难免想起家乡吃肉粽子的传统习俗,只好自己动手做粽子。自己亲手做的粽子更干净更合自己的口味,而且,端午动手做粽子更能体会到节日气氛。怎么样?一起来学习一下粽子的做法吧!

  准备:

  1.将五花肉切成2到3厘米见方的肉块,用酱油、少许糖、盐腌好放进冰箱腌一个晚上。

  2.粽叶冲洗一下,也用水浸过夜;同时浸一大盆糯米。

  3.把提前一天浸的糯米用漏斗沥干,放入大锅里。把之前腌制的五花肉拿出来,酱油不要倒掉哦,可以再利用。

  4.把酱汁倒进沥干的糯米里面,再加适量的盐跟糖,搅拌均匀以后静置5到10分钟,让糯米充分吸收,要让颜色好看的话可以再加少许老抽。

  5.将粽叶洗干净,沥干。建议大家把叶子最前面剪掉,不然包的时候可能会戳破粽子。

  材料齐了,就可以开始包粽子啦。

  做法:

  1.先挑2张宽度差不多的叶子叠起来,折成一个角。

  2.加一勺糯米;放一块肉以后再盖上糯米。

  3.用勺背把米压一下。

  4.余下的粽叶翻上去覆盖整个粽子,注意边角要折好,不然煮的时候糯米就会露出来了。

  5.咬住一头绳子,留一手掌的长度,从一头开始绕,注意一定要拉紧;左后打结这样就完成啦。

  6.放入锅中加沸水,水最好是盖过粽子;等水再次沸腾之后,将火关小,盖上锅盖,以小火炖4个小时左右就可以了。

  一层一层剥开粽叶,香味四溢。

怎么样,其实包粽子也没有想象中那么困难吧?端午全家人一起包粽子吧!自己包的粽子,吃起来一定会感觉更香的!


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