端午节 吃粽须有节

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  图/新华社

  受访专家/广州中医药大学附属第一医院消化科主任 刘凤斌 推拿科医生 林敏

  文/羊城晚报记者 陈学敏 通讯员 张秋霞

  端午又到,粽子又成了桌上珍。广东人爱吃粽,因此广东的粽子种类不少,咸的、甜的、荤的、素的,但琳琅满目的粽子并非人人能吃,就算能吃也不能吃得肆无忌惮。医生提醒,吃粽子也要讲方法,做对了才能吃好又不伤身。

  咸肉粽

  材料:糯米、绿豆、五花肉

  不宜人群:高血压、高血脂、脂肪肝患者,胆结石、胆囊炎、胰腺炎病人,糖尿病人,胃肠道疾病病人

  广州中医药大学附属第一医院消化科主任刘凤斌指出,糯米黏性高,不容易消化,同时,咸肉粽含有五花肉、绿豆等配料,吃多了会加重胃肠道负担,容易引起胃胀、胃痛。同样,糯米的主要成分是淀粉,热量很高。一个普通的咸肉粽子热量就有400~500卡路里。在血糖指数方面,糯米饭的升糖指数是87,远高于米饭,因此为防止血糖升高,糖尿病人更应慎吃。

  而五花肉十分肥腻,而人体血液出现高血脂症,最重要的原因与人体内分泌失调有关,导致高脂肪食品不能及时被转化和分解,造成血脂不断积累堆积,因而吃多了肥肉会加重高血脂、脂肪肝、高血压等症。

  另外,胆囊炎病人不正确吃粽子很可能令胆囊炎急性发作。对于患有胆结石、胰腺炎的患者,吃肉馅的粽子,摄取高蛋白和高脂肪,可导致这类病人发病。

  枧水粽

  材料:糯米、碱水、红豆  

  不宜人群:胃肠道疾病病人、糖尿病人、老人、小孩、孕妇

  枧水粽又称“碱水粽”,由于在包粽子过程中加入碱水而得名。碱水粽属于“甜粽”。广东人爱吃碱水粽,将粽子蒸熟放凉后蘸白糖,风味独特。有人喜欢在碱水粽中加入红豆沙作为馅料,口味更胜一筹。

  刘凤斌提醒,做碱水粽时,要把碱用温水先化开后和糯米一起浸泡一个晚上。碱可较大程度地破坏食物中的维生素,所以,过多食用碱水粽对于孕妇、老人、小孩这些对维生素需求较大的人群来说不适合。而有胃肠道疾病者、孕妇、老人和小孩又都属于消化能力较差的人群,因此粽子还是尽量少吃为妙。糖尿病人就更不用说了,糯米本身升糖指数就高,加上白糖就更容易导致血糖上升了。

  裹蒸粽

  材料:以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主,有些会添加咸蛋黄、香菇、鲍鱼、虾米、瑶柱、燕窝、鱼翅等

  不宜人群:胆结石、胆囊炎、胰腺炎病人,心血管疾病患者、胃肠道疾病病人、糖尿病人、体弱者

  裹蒸粽其实是咸肉粽的“升级版”,相比起传统的裹蒸粽,现代的裹蒸粽添加了各种名贵的食材,以此打造“粽王”,但其实,这些所谓的名贵食材,从营养角度上讲未必“金贵”,其营养价值甚至不如普通廉价的材料。胆结石、胆囊炎和胰腺炎病人,心血管疾病病人、胃肠道疾病病人吃多了会容易发病。

  此外,裹蒸粽以“大”闻名,一只裹蒸粽好比三只咸肉粽,一次不要吃太多。而咸蛋黄对胆结石、胆囊炎和胰腺炎康复不利。

  医生:适量吃粽也能养生

  刘凤斌表示,夏季炎热,出汗较多,加上进食生冷亦多,脾胃功能相对地差,容易出现肚泻、腹痛等症状。而糯米味甘性温,有补中益气、健脾止泻的食疗功效。绿豆则味甘性凉,适量进食温胃健脾的糯米、豆类,有强身防病的功效。

  刘凤斌建议,吃粽还是以素食的糯米、绿豆粽为佳。若自己包粽,可以加一些薏米、香菇、竹笋等来增加纤维含量;用瘦肉代替咸蛋黄及肥肉,减少肥腻感。

  他建议,粽子最好选在午餐食用,尽量避免在早晚餐食用。在吃粽子时,配茶和水果会更佳:“可以喝普洱茶来帮助消化,有胃热的人则可以喝绿茶。尽量喝淡茶,不要喝浓茶。也可以煲些山楂、乌梅汤,或者用山楂、神曲煲些消滞茶来喝。”

  支招

  一下吃多了,按按这些穴位

  广州中医药大学第一附属医院推拿科主治医师林敏支招,若吃多了粽子出现胃脘胀痛、嗳腐吞酸、呕吐腹泻等症状时,可以尝试自我点穴进行缓解:

  1、 足三里

  足三里穴在小腿前外侧,当犊鼻(外膝眼)下3寸,距胫骨前缘一横指(中指)。胃胀、胃脘疼痛时,按足三里要同时往上方使劲;腹部正中出现不适往内按就行了;小腹上的病痛则往下方使劲。

  2、 中脘
 

中脘穴在上腹部,肚脐对上4寸。由上往下,随呼吸缓缓下压2-3秒,然后快速撤离,操作2-3次,会有气往下行的感觉,部分人有排气、排便感,有助消除胃胀。

  3、摩腹

  以肚脐为中心,按顺时针方向,稍用力缓缓推摩腹部,至左下腹(结肠部)可稍稍加力。

  摩腹保健宜在晨起空腹或睡前操作,每次36圈,每天操作两次,以腹部温热、舒适感为佳;如治疗食积、腹胀、便秘等,则不拘时间,次数和力量可适当加重,以腹部肠鸣、排气排便为佳。

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