端午到气温高 吃粽子也大有讲究

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  端午佳节就快要到了,国内各大超市里的粽子纷纷开始上架,充满了浓浓的节日气氛。

  端午节正值6月份,全国大部分地区天气炎热,温度高、湿度大,适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖。粽子含水分,由糯米、肉或豆沙等原料组成,如果贮存方式不当,粽子很容易变质。那么,如何妥善保存和食用粽子呢?

  新鲜粽最怕闷热,应及时冷藏并尽早食用

  江浙沪一带的消费者喜欢吃新鲜出炉的粽子,所以很多市民都会选择去五芳斋门店购买常温新鲜粽子。五芳斋品管部总经理洪凰表示,端午期间天气炎热闷湿,温度偏高,新鲜粽若是存放在不透气的包装袋内,极易发霉变质。所以消费者最好选择竹篮、无纺布袋等透气性好的包装来存放新鲜粽子,并且不要扎紧袋口,买回家后一定要尽快加热食用。暂不食用的,也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处,或放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的冷藏状态下可以保鲜5天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。
 

速冻粽必须在零下18℃以下贮存
 
除了新鲜粽子以外,如何能吃到口感新鲜且保存期又长的粽子呢?速冻粽就是一个最理想的选择。
 
速冻粽子能达到18个月以上的保质期,且在重新加热食用时依然能最大程度保持原有的营养及美味。
 
不过,速冻粽子对贮存配送的要求很高,市民在选购时,一定要购买放置在冷柜中的速冻粽子,而且要尽快回家并立即放在冰箱的冷冻室中,确保在-18℃以下贮存。
 
洪凰还特别提醒市民要注意速冻粽必须充分加热后食用:“端午期间天气炎热,人的肠胃功能相对比较弱,食用速冻粽子的话,一定要充分加热才能食用。我们推荐用水煮加热法:将粽子放入沸水中,水量要浸没粽子,大概煮13~15分钟,待粽子全部熟透去除粽叶便可直接食用了;也可以选择微波炉或者水蒸的方法加热。”
 
真空粽食用前先检查是否漏气涨包
 
真空粽保存期限比较长,包装更加精致,也方便携带,所以真空类礼盒一直深受消费者钟爱。五芳斋真空类粽品种也非常丰富,除了经典的鲜肉粽、豆沙粽、栗子粽、蛋黄等外,还有莲蓉粽、五谷粽、香橙金桔粽等新口味。
 
笔者看到,五芳斋真空粽的包装袋上对于保存期限都有明确标注,真空粽放置在常温下干燥处,保质期为9个月。端午前后气温均为30℃以上,所以消费者对于真空粽的保存也不能马虎大意,还是要选择放置在阴凉干燥处比较稳妥,不要让阳光直射。如果食用前发现有漏气或者涨包现象,则不可食用。
 
杨 文

责任编辑:

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