自制麻辣牛肉干

现如今50g包装的超市里边做特价都要卖到4.95元,

不如我亲自动手做做看,

真是不做不知道啊,

买了1.48公斤牛肉,做好牛肉干只有800g啊,

什么调料、油、人工、燃气、电的成本统统不算,

只算牛肉的成本,牛肉干都要到92.5元一公斤啦,

这样看来,香巴拉牛肉干实在是不贵的,

筒子们放心买吧······
(收起)

食材

  • 主料
  • 牛霖

    1000g
  •  
  • 辅料
  • 300ml
  • 适量
  • 辣椒面

    30g
  • 白芝麻

    20g
  • 花椒粉

    20g
  • 白砂糖

    30g
  • 姜片

    3片
  • 香叶

    3片
  • 老抽

    10g
  • 蚝油

    30ml
步骤
自制麻辣牛肉干的做法步骤1

1.准备好牛后腿肉,洗净切掉筋膜

自制麻辣牛肉干的做法步骤2

2.冷水放入牛肉,烧开后撇去浮沫杂质,加入香叶、花椒、姜片继续煮30分钟左右

自制麻辣牛肉干的做法步骤3

3.30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用

自制麻辣牛肉干的做法步骤4

4.牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片

自制麻辣牛肉干的做法步骤5

5.再改刀成差不多筷子粗细的条,长度6-7cm左右备用。

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6.各种调料称好备好

7.炒菜锅洗净加入稍多一点的清油(不怕,多余的油回头还要倒出来),中小火烧热清油
自制麻辣牛肉干的做法步骤8

8.放牛肉条煸炒,煸干牛肉的水分,全程小火至牛肉表皮变色油清亮即可。太久会失去内部水分失去口感。
将牛肉盛出来,倒出锅中清油只留少许底油,重新放入牛肉。

自制麻辣牛肉干的做法步骤9

9.小火加白糖翻炒、接着放入花椒粉和辣椒粉再放入盐、老抽、蚝油快速翻炒,最后撒上炒熟的白芝麻出锅。

小贴士
喜欢吃软一点口感的,牛肉干不要煸炒的太干哦

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