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四季美试水高端路线 推出千元礼盒汤包
汉网 www.cnhan.com     2012-01-12     稿件来源: 武汉晚报

  汉网消息 (记者 孙珺) “武汉老字号”重新出发,走起了高端路线。四大名小吃之一的四季美年前端出了江城最贵汤包礼盒,卖到了1280元,仅售300盒。

礼盒分三层,共有36粒汤包和18粒烧卖。“皮薄、肉香、面劲道!”昨日,品尝到四季美老师傅亲手制作的高端汤包的市民赞不绝口。“我们用的肉馅来自于大别山的黑皮猪。”四季美助理经理张德隽揭秘,去年,他们试着做了30盒汤包礼盒,一下就被亲朋好友抢光。

今年,他们决定扩大高端汤包的产量。最难找的便是好猪肉。四季美员工花了大概半年时间,在大别山寻到了散养的黑皮猪,花了5000多元收购了8头。而这些黑皮猪,真正能用做汤包的肉只有1/3,取材部位是极品五花肉、“一指膘”的部位。“所以,就猪肉成本而言,就比普通猪肉贵三倍。因为肉馅有限,所以今年只能做300盒。”他说。

不仅猪肉馅讲究,虾仁也取材自山东,糯米买自江苏丹阳,连蒸纸都是瑞士进口的。最关键的是,所有的礼盒汤包全是四季美手艺最好的老师傅,包括中国烹饪大师徐佳莹手工制作而成。

“老字号”走高端,能走多远?著名评书大师、湖北非物质文化传承人何祚欢认为,武汉很多名小吃因时代和食材的变化而发生了改变,能留住“老味道”不容易。老字号的出路多样,走高端不失为一策。但是吃传统小吃,最棒的还是现做现吃,买回去自己加工,得把握好火候。

责任编辑: 余丽娜
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